2009.08.24晚餐随拍之多丝炒米粉
图文/Vanessa kam
哈哈哈，何谓多丝？即肉、红萝卜丝、黑木耳丝、青椒丝、卷心菜丝矣。
特写
炒米粉自然免不了油多一些，于是酸梅汤辅助消化，圣女果作陪。
材料：
新竹米粉、猪肉、红萝卜丝、黑木耳丝、青椒丝、卷心菜丝。其中猪肉切小块或丝皆可，由于vanessa每周采购一次，买回来的肉都提前切小片分袋装好再冷冻，所以这里用的是猪肉片。红萝卜削皮，干黑木耳泡发，卷心菜洗干净的过程，在这就不用多说了罢。
步骤：
１ 米粉以冷水泡１５分钟后，晾干水，备用。
２ 猪肉炒５成熟，加入黑木耳丝翻炒一分钟左右，倒入红萝卜与青椒丝翻炒几下，最后加入卷心菜及适量盐。
３ 卷心菜变色后，下米粉与适量生抽（上色的同时给米粉调味，第２的盐主要为以上的肉菜调味），翻炒至熟即可。
炒的过程中不免会出现糊锅现象，最好是以大火快速翻炒。vanessa的锅底亦糊了一些，所幸用的无油烟锅稍微带有不粘功能，用水泡一分钟后非常容易清洗干净。使用铁锅的话，估计清洗需要点耐心？
vanessa个人认为，自己在家炒米粉虽然比做其他蔬菜多一些油，但与外面的饭馆相比，那可是小巫见大巫罗。更重要的材料及制作过程干净，各式配菜可按自己喜欢的口味搭配，既吃得放心且顺心！不过，偶尔吃吃为好。赫赫，因为毕竟这可是惹火之物！vanessa赶紧喝点清热去火的汤水先！
