2009.09.24午餐随拍之榄菜肉末四季豆
图文/vanessa kam
榄菜肉末四季豆、鸡笋丝
鸡笋丝
材料：鸡腿、竹笋、红彩椒、生菜。
步骤：
1、鸡腿焯水后抹盐上蒸锅蒸熟。待鸡肉凉后，准备好碟子，铺上焯过水的生菜。带一次性手套将鸡腿肉撕成条铺在生菜上（本想撕成丝，但貌似鸡腿肉不太容易）。
2、竹笋洗净焯水，切成丝；彩椒切丝。
3、热油锅，将竹笋炒熟，起锅前放入彩椒丝，加盐调味，铺在撕好的鸡肉上面即可。
榄菜肉末四季豆
材料：榄菜、四季豆、里脊肉
步骤：
1、四季豆去头尾，烧开水后把整条的四季豆入锅焯两三分钟捞起，待凉后切成粒状。
2、里脊肉切粒，加少量生粉、生抽腌制片刻。
3、热油锅，将切好的四季豆炒至皮皱后装碟。
4、把里脊粒放入炒过四季豆的锅内翻炒至变色，将四季豆倒入混合翻炒至熟。起锅前加入适量榄菜和盐（榄菜带咸味，所以盐不要多）继续翻炒均匀即可起锅装碟。
