2009.10.06晚餐之干豆角炒腊肉
图文/vanessa kam
剁椒鱼头、干豆角炒腊肉、 白切鸡
干豆角炒腊肉
材料：干豆角、腊肉、彩椒、蒜片
步骤：
1、干豆角水泡软，洗净。
2、腊肉焯水三五分钟后放凉切薄片，蒸软（焯水时间长一点的话，不蒸亦可）。
3、彩椒、蒜切片。
4、热油锅，放入彩椒与蒜片翻炒出香味，装碟备用。
5、把较肥的腊肉放入炒过彩椒的锅内，稍微炼出点油后，倒入干豆角翻炒。
6、感觉干豆角将熟时，加入腊肉翻炒一会，最后放入炒过的彩椒与蒜片翻炒均匀即可起锅。
味道还是很不错的啦！不过腊肉这种腌制品可不能经常吃哦！干豆角是老妈晒干的，超市卖的没法比罗！回头vanessa也自己动手买点豆角洗净晒干试试，赫赫。
干豆角炒腊肉的成品。今晚的菜明显太多了，把它留到明天吃罗。vanessa把彩椒都啃完了，赫赫……
特写
白切鸡
中秋老妈给留的整鸡腿，vanessa拿菜刀使劲剁成块（忽略薄厚不一的形状罢），加了一点李锦记豉油鸡汁和米饭一起蒸熟即可。
penddy说鸡肉比较难咬动。vanessa纳闷着：可能是蒸得太久了？不过肉质还是不错的。所以最后慢慢地啃光啦！
特写
剁椒鱼头
材料：鱼头、剁椒、李锦记蒸鱼豉油、鸡精、姜、油、盐。
步骤：
1、家乐福买的鱼头，很小（300多克），但没得选择。回家后洗干净，稍微晾干水，抹上盐与剁椒。
2、准备一个较深的碗，铺上姜丝后，放入鱼头。
3、适量盐、鸡精、料酒以及蒸鱼豉油搅拌均匀，淋在鱼头上面入蒸锅，蒸熟即可。
味道一般般，不如毛家饭店的毛家鱼头好吃啦，vanessa本意是想做成毛家鱼头那般的味道。而且鱼头太小，没吃到几口肉。哎，貌似买一整条鱼回来蒸更划算？
penddy问：你到底是要吃鱼头还是吃鱼啊？vanessa答：我要吃鱼肉！
抹剁椒
剁椒鱼头成品
上面那条绿色东东？罗勒叶，去鱼腥味效果不错。洗干净懒得摘叶，连梗一块放进去。
居家入厨必备：老抽、红烧汁、蒸鱼豉油、豉油鸡汁，还有生抽、番茄沙司没拍。都是些占用冰箱空间的玩意，不过没办法，人家的储藏说明已经写了开瓶后需冷藏。
