排骨腊肉焖豆腐
图文/vanessa kam
材料：排骨若干、腊肉若干、豆腐一盒（可能也就是一块的分量吧，vanessa贪方便而买盒装的）、盐适量。
step1：排骨飞水，隔水蒸至骨肉欲分难分，待用。
step2：腊肉飞水，切薄片，待用。
step3：豆腐（超市卖的客家豆腐不容易碎）洗水泡几分钟后用刀划拉成小块，待用。
step4：热锅，将稍带肥的腊肉先下锅煎出D油，跟着把其他腊肉和排骨一起下锅翻炒几下。不放腊肉的可以自己加食用油啦，直接热油锅下排骨就可以了。
step5：保证了锅内有不嫌多又不少的油时，将腊肉和排骨用锅铲拨至边缘，锅中间留出空位，下豆腐块；后将腊肉与排骨翻至豆腐上面，调至小火，任其慢慢地煎三两分钟再给豆腐块翻身，继续前一过程三两分钟。这样可以让豆腐块变得略带金黄色，会有些许黏锅啦。
step6：此时可以用一勺生粉加适量酱油（视各人对酱油的热爱程度，不过多吃无益）调水，倒入锅内，沸腾时将腊肉排骨豆腐翻乱，让它们混一起，焖至个人认为熟的程度加适量盐即可起锅。喜欢吃姜葱蒜的自个看着加吧。
