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小厨大拍之宫保鸡丁

admin — Tue, 13 Jul 2010 11:43:04 +0000

图文/vanessa kam

宫保鸡丁、肉炒豆角、清炒油麦菜

宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉、青圆椒、香脆椒（内含花生米、芝麻、红椒）

调料：适量白糖、生粉、老抽（上色）加以适量清水勾芡。

步骤：

1、鸡胸肉洗净切成小块，以少量生粉、油、黑椒粉、李锦记蒸鱼豉汁（vanessa平时以此当生抽用）腌制半小时以上。

2、青圆椒切片炒熟备用。

3、热锅，倒入食油并放入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色。将提前准备好的芡汁与之混合，继续翻炒至收汁。

4、将已炒熟的青椒块及适量香脆椒倒入锅内，与鸡肉翻炒均匀，调味后起锅即可。

肉炒豆角

vanessa百吃不厌的豆角！

清炒油麦菜

热油锅，倒入油麦菜快炒至熟，加盐调味即可。

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小厨大拍之黄飞红香脆椒

admin — Tue, 06 Jul 2010 11:49:00 +0000

图文/vanessa kam

肉丝炒长豆角、香脆椒炒鸡蛋、拍黄瓜

肉丝炒长豆角

材料：五花肉、长豆角、姜。

步骤：

1、五花肉切条。

2、姜拍扁；长豆角切成小段。

3、热锅，倒入少量食油并加入肉丝，不停翻炒至白色部分变色，随后倒入适量生抽继续翻炒出香味。

4、待肉丝上色均匀后，倒入姜和豆角，炒至豆角变色，以适量生粉勾芡焖熟调味即可起锅。

香脆椒炒鸡蛋

材料：土鸡蛋（某位帅哥所送）、青圆椒、黄飞鸿香脆椒（即食）。

步骤：

1、青圆椒切成小块状，热油锅，将圆椒炒熟盛出待用。

2、鸡蛋加少量盐打散，两面煎熟，用锅铲和筷子将其切成小块。

3、倒入适量香脆椒和已炒熟的圆椒与鸡蛋混合均匀即可起锅。

传说中的黄飞红香脆椒

拍黄瓜

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小厨大拍之2010.06.21晚餐随拍

admin — Tue, 22 Jun 2010 08:24:54 +0000

图文/vanessa kam

鸡块焖红萝卜、清炒芥菜

材料：

鸡中翅一盒（大概8-10个）、红萝卜一个、青圆椒一个。

配料：

姜五六片、李锦记蒸鱼汁（用李锦记豉油鸡汁更好）、老抽若干、白糖少量。

步骤：

1、鸡中翅剁块（一个鸡翅剁成两块即可），用清水泡出血水后洗净滤干。以鱼汁和老抽及姜片腌制半小时左右。

2、红萝卜切成鸡块般大小。圆椒切大块。

3、热锅倒入少量食油，趁着油冷，放入腌制好的鸡块，不停翻炒至鸡皮出油。

4、将炒出香味的鸡块加入清水没过，焖10分钟后放入红萝卜块炒均匀，继续焖至收汁。起锅前将圆椒块加入炒熟且调味，即可起锅。

芥菜洗干净切一切，用油盐炒熟呗。

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小厨大拍之附送pizza

admin — Fri, 09 Apr 2010 03:54:00 +0000

图文/vanessa kam

颇长一段时间没下厨了，vanessa的厨艺还是不减以前，哇哈哈哈……

猪肉炒菜心。怎么感觉像传说中的蒜薹？梗都在上面了呗！

二合一！芥菜与西生菜相结合。

黑乎乎的，忒对不起观众了。鱼丸紫菜汤。

自到北京以来，Sarah说了几回请vanessa吃pizza。vanessa懒得动腿，且在penddy的鼓动之下，吃自个。于是网上订pizza一份……

二合一，鸡肉与培根。肉食动物，谁让这天气恁般的冷呢……

pizza搭橙汁，配得好配得妙！

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大厨小拍之vanessa大寿菜单明细

admin — Wed, 24 Feb 2010 18:04:45 +0000

图文/vanessa kam

生日今朝是，匆匆又一年。读书真已矣，闭目但茫然。下种言非妄，开花果定圆。驱羊旧有法，视後直须鞭。——宋.苏辙

时至今日，Vanessa的人生算是过了大半，故以此文权作纪念。

上菜单……

主食：米饭。

主菜：缤纷春日、绿意盎然。

汤水：黑色人生。

甜点：朗姆酒葡萄干蛋糕、草莓。

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朗姆酒葡萄干蛋糕：

材料：

低筋面粉、白糖、鸡蛋、玉米油、纯牛奶、葡萄干（洗去杂质后，以朗姆酒浸泡）。

步骤：

1、白糖与鸡蛋打发至浓稠状。

2、往鸡蛋糊内倒过筛后的低筋粉搅拌均匀。

3、往面糊内倒牛奶与玉米油，再次搅拌均匀。

4、放入葡萄干搅拌后倒入蛋糕模，入烤箱170°，25分钟左右即可。

裂成这般，也不知你是哭抑或笑？今儿个且当你是笑罢。

脱模啦！葡萄干都跑底部去了，看来还是没掌握好技巧。

侧面：

在那低低的山坡上，长了那艳丽的草莓……

内部组织特写：

缤纷春日：

红的干辣椒、黑的木耳、黄的土豆片、绿的青椒、白的芝麻，不正象征着盛开五颜六色花儿的春天么。

主材：腊肉、风肉（兔友mm所送）、小土豆（舅妈所送）、黑木耳。

配菜：青椒、干红辣椒、黑白芝麻。

步骤：

1、腊肉与风肉焯水，洗净切片。

2、小土豆去皮切片。

3、黑木耳提前一夜泡发，焯水后掰成小片。

4、一边热炒锅，倒入腊肉风肉翻炒至出油，另一边热电饼铛，将土豆片煎至两面微黄。

5、把煎好的土豆片倒入肉锅内翻炒均匀，并加入黑木耳炒熟后，放入青椒继续翻炒至熟；起锅前以适量生抽或蒸鱼汁调味，起锅后洒适量黑白芝麻（爱放不放）。

腊肉与风肉，不知两者有何区别？知者望告于Vanessa。

特写：

绿意盎然：

材料：生菜。

配料：盐、花生油（某位mm所送）。

步骤：烧一锅水，把洗干净的生菜煮熟，加以花生油和盐调味即可。闻之香喷喷的花生油，嚼之甜脆脆的生菜。Vanessa何求……

黑色人生：

材料：生地、绿豆、蜜枣。

步骤：三者同煲，加盐调味即可。祛湿败火。

初想，生地煲龙骨汤味道不错。没骨头。

再想，煲生地赤小豆汤也好。没赤小豆。

罢了，生地煲绿豆总行了吧？行。有绿豆……

瞧！才春色满园一会，便想啥缺啥，岂非黑色人生乎？然，正如人的一生，岂能始终如一的绚烂？故，偶有黑色，亦非灾难。

草莓：

一片草地上，来了一群羊。

某位mm帮vanessa带的草莓，5元好大一袋哦！看着鲜，闻着香，嚼着甜！

躺盐水里来个泡泡浴：

血浆：

材料：新鲜草莓、冰糖、柠檬汁（新鲜柠檬挤汁）、水。

步骤：

1、草莓去叶留蒂，以盐水浸泡半个小时以上。随后以清水洗净，再次浸泡十分钟左右。

2、用水果刀将浸泡并洗净的草莓切去蒂，再将草莓切成小块，放入锅内，加水没过草莓。

3、以沸腾状态煮15分钟左右，放入冰糖并以勺子时常搅拌。

4、待草莓汁变至较为浓稠时，小火慢熬且不停搅拌至完全浓稠状，并加入适量柠檬汁搅拌后停止加热。

5、放凉后装入无油无水的密封罐存于冰箱即可。

以上资料参考网上的方子，略有修改。

放凉后密封后入冰箱保存