清香而不油腻的手撕鸡
图文/vanessa kam
材料：整鸡一只。
step1：超市买回来的整鸡若是有很多油，则先淘净鸡身上的油块，要不然过于油腻别说这做法不好吃啦。vanessa买的是清远鸡，没有原因，只是看它长得还可以。然后用清水把整鸡洗干净置于能容下它的盘子，往它肚子里撒点盐（首次无须加盐太多，待它熟后再加一次。问是为何？vanessa也不知道，因为vanessa学做菜一向是跟着感觉走）。拿锅加入半锅水左右，烧开后放上蒸架，把整盘鸡座上，盖锅，调制小火，让那可怜的鸡自个慢慢煎熬去吧。
step2：自己看好时间啦，半个小时左右，整只鸡也差不多脱骨脱皮了，这时候就可以关火罗。用筷子插过鸡肉吊起滴干它身上的鸡汁放入另一个空盘子。可怜的鸡啊，瞧它热得出了满身汗。同时别忘了往盘里的鸡汁加一点盐搅拌。
step3：鸡放了一会也不烫手了吧，那就带上一次性手套（如果觉得自己的手洗得够干净那就直接用手罗，vanessa只是觉得直接用手挺油），把鸡头鸡脖子鸡屁股扔掉，将鸡肉撕一条一条（喜欢嚼骨头的也可以留着），放入有鸡汁的盘子，最后搅拌几下，让鸡肉与鸡汁两者你中有我，我中有你，就这样完成啦。喜欢吃葱、香菜等绿色配料的人家，自己看着加啦，vanessa则省去这一道程序。
十二月 5th, 2008 at 19:44
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