小厨大拍之vanessa再次学做馒头
图文/vanessa kam
网上看帖而学的成果，馒头啊馒头……
材料：全麦面粉、安琪酵母粉、白糖、温水。
步骤：
1、将酵母粉用温水融化，静置几分钟。
2、取适量面粉，少量白糖搅拌一起。
3、一边往面粉内倒入已备好的酵母水，一边搅拌。待水加完后，用手将面揉成团状。
4、置入有余温的烤箱内，再放一碗热开水与之共处一室。大概两个小时左右拿出来看看：面团发至原来的2倍大。
如果把它这样直接蒸了，不晓得蒸熟会怎样？
vanessa禁不住用手想把面团提起来看看，它就缩……
这个算不算是传说中的蜂窝状态？
取一点面团出来，揉啊揉啊，揉成条状，切成10小个。
貌似切的太小了，还没有汤匙大……
先放6个入电蒸锅20分钟左右。水深火热，原来说的就是如此这般……
第一锅蒸了6个，先来看看生与熟与勺的相对比……
明显不像别人做的那么松软那么有组织……，
vanessa到底何时才能有组织……
第二锅4个，蒸熟后感觉个子比第一锅大一些，切生面的时候则感觉大小相似。难道这是因为失落而产生的错觉么？
再掰开来看看组织，左1锅，右2锅。这样看貌似又没啥区别。
如果说过程有什么区别的话，那就是第一锅是切好即蒸，第二锅则将切好的面团于常温放置了20分钟后再蒸。
第三锅，亦是最后一锅出来啦！7个馒头，这锅个子大！因为vanessa把面团切大个的了。废话！
事后，vanessa突然想起，蒸锅有三层，为啥只用一层来分次蒸？
脑袋生锈了呗……
总之，今天学做馒头就此结束啦！总结：比之前第一次做的馒头强
！待散热后用保鲜袋封起来塞冰箱。
同时，vanessa可以很负责任地告诉penddy同志：此次，该馒头经本人亲任小白鼠验收，口感甚好，请放心食用。
二月 15th, 2010 at 21:22
好吃好吃,很好吃的样子,我也想尝尝~~