酸菜鱼
图文/Vanessa kam
灰灰：酸菜鱼，不为我所欲也
！
penddy：比缪氏川菜做得好吃，原因是因为：缪氏做得本来就不好吃
。
vanessa：为了切那条鱼，手都肿了一个包，来点掌声就那么难啊
？
草鱼：九百克不到。买的时候看起来蛮大的，结果下锅后发现太小啦！
按照网上的各种酸菜鱼做法，vanessa挑了一个较为简单的作为参考。切鱼片（实际上切得像鱼块多一些）的时候，挥汗那个如雨啊……。不过值得庆幸的是，居然没切到手指，很好灰常好。另外还切了两小袋酸菜，造成酸菜过剩的情况……
超市买的酸菜鱼底料。vanessa开始以为里面藏有啥子秘籍呢，结果只是一包调味料及一小包酸菜，早知如此，就不必另外买酸菜了。既买之，则用之，罢了。
哎！好大一锅，撒了点枸杞。vanessa and penddy发愁，咋吃掉它呢？所幸老姐承诺下班后带饭盒过来，很好很强大……
步骤：
１ 鱼洗干净后切片（切法请参考网络资料，vanessa个人认为这是一道很艰巨的工序），尤其是要刮干净里面黑色的东东；把切好的鱼肉用料酒淀粉腌制十来分钟，鱼头鱼骨鱼尾则无需腌制。
２ 把姜蒜大葱切片切段备用。
３ 酸菜洗干净，用水浸泡半小时左右，切丝备用。
４ 热油锅，下２翻炒出味道后加入３翻炒。
５ 因为买了酸菜鱼底料，洗切好买回来的酸菜后，方发现里面有一小袋酸菜；闲着也是闲着，所以vanessa也把底料里面的酸菜一起下锅炒（为此,vanessa很郁闷地发现酸菜过多）。
６ 按照酸菜鱼底料的说明，倒入１５００ＭＬ的热开水，沸腾后，将鱼头鱼骨鱼尾下锅煮三四分钟。
７ 最后放入切好的鱼肉，煮至发白，撒一点枸杞即可。
提示：
伺候鱼，包括牛肉猪肉之类的，都会满手气味，用牙膏把手洗干净即可去其味。
七月 13th, 2009 at 22:55
看起来挺正宗